茉莉花的花质好，香气浓，窨制出的茶才芬芳，冰糖香浓郁。吴裕泰只选用三伏天午时采摘的茉莉花，且遵循古制，严格遵守“上午不采，阴天不采，雨后三天不采”的原则。明前茶经过冬天的潜伏，茶树发芽生长速度较慢，但香气和滋味物质含量丰富，虫害少。真正能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶更珍贵
