近年来，随着新会陈皮药用、保健价值以及收藏、市场价值不断被挖掘和人们保健意识的增强，也使得陈皮在收藏市场上逐渐受到追捧。
据调查了解，2020年，中国的老年人口将达到2.48亿人，而到2050年，中国的老年人口总量将超过4亿人，其中有70%过劳死风险，有86%慢性病死风险，有98.8%处于亚健康。
中国人口老龄化趋势图，图片来源网络
在今后，大健康产业必定是人民最关注的的一个行业。而在这次新冠肺炎中有5版的中药试行方案中都出现的新会陈皮，新会陈皮也成为了驰名中外的养生产品。
时间的沉淀会让新会陈皮的价值愈加丰厚
民间素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”“千年人参，百年陈皮”的说法；南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也提出新会陈皮“陈久者良”。表明陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有所不同。
陈皮的收藏价值、市场价值
陈皮在前三年转化中，陈皮水分掉的量是最大的；在陈皮陈化的前十年，陈皮随着年份越久重量越轻；到了十至十五年后，陈皮的重量也相对稳定了。如果说前三年陈皮的价格是按25%递增的话，那么三年后开始，随着年代越长涨幅越大。随着陈皮的转化，其黄酮类物质含量相对增加，食养功效越强。总之，陈皮是储存年份越久，功效越好，价格越高。
（仅供参考）
存储至十年以上的新会陈皮，因为其市场流通量相较于年份少的新会陈皮产品更为稀有，其使用价值已经往收藏价值上转移。
近年来，新会陈皮产业规模不断扩大，随着产业的迅猛发展，相关金融需求也激增。2017年新会陈皮现代农业产业园成功进入第二批国家现代农业产业园创建名单，目前，新会区正全面构筑新会陈皮生态、健康、富民大农业产业格局，努力打造“中国（百亿）陈皮之都·世界（千亿）陈皮中心”。在2018年中国品牌价值评价中，“新会陈皮”品牌位列全国地理标志产品第41位，价值达89.1亿元。根据《地理标志产品——新会陈皮》记载只有在新会地理标志产品保护范围内贮存三年或以上的柑皮才能称为新会陈皮。时间的沉淀会让新会陈皮的价值愈加丰厚。
2019年，一罐来自新会柑种植核心区，在新会陈化57年，总重量166.9g的正宗新会陈皮，以50万元的价格成交。平均1克高达2995.8元，价格比黄金还要贵8倍。
众所周知，不同年份的新会陈皮口感品质不同。低年份的新会陈皮味道没有高年份的醇和，而且其内涵物质仍未完全释放出来，功效及药用价值也比高年份的稍逊一筹。而当我们品饮高年份的新会陈皮，感受着更醇厚甘香的口感时，低年份的新会陈皮也在陈化，慢慢步入高年份的殿堂。
其实在收藏低年份的新会陈皮，不但是让它的价值成长的过程，也是我们能亲身感受它变化的乐趣。
新会陈皮产业的发展正在高速增长，随着新会陈皮被越来越多的人所认可，新会陈皮的投资收藏价值之增长与现在将不可同日而语。
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